五排杀猪阵容搭配的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于五排杀猪阵容搭配的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。
农村一般杀猪是心脏部位
1、因为在失血量达到30%左右，动物就会休克，血压下降，再多就心脏就停止跳动了，生效的60%多的血怎么出来你说。只有在心脏破裂的情况下放出的血才最多，因为心脏连接体内最大的血管
2、不懂就去农村看看杀猪，破开肚子的时候，心脏上面有刀口，一般刀口在2-3个左右
3、市场上杀猪是电晕了之后割动脉放血的，但是放不干净，所以相比于农村的猪肉有淡淡腥味
4、在农村，款待客人最好的肉是后腿肉，因为杀猪的时候前腿肉是渗血了的，所以没那么好吃，而且如果保存不好的话，前腿肉还容易臭。
正规杀猪是把猪电晕，割开颈动脉。私人没专业设备，就是在猪脖子上捅一刀，刺破猪的大血管，根据刀的方向，估计是一侧颈动脉和主动脉。
中国农村的杀猪人往往都有一把锋利的刀子，杀猪的方式那叫一个快准狠，放出猪血以后，将猪全身上下不同部分根据不同的需求切割下来。
比如说猪肉可以用来祭祀用，也可以拿来做猪头肉，猪腿可以拿去做成猪蹄汤，或是腌制腊肉。还有猪里脊、猪五花等等部分的肉，可以拿回家自己吃，也可以拿出去卖。
注意事项：
年猪代表了团圆。杀年猪的第一餐是招待他们的邻居。年猪代表了邻居之间的和谐。猪被宰杀后，猪肉被妥善保存和贮藏，这也反映了最传统的秋收和冬季贮藏的农业理念。
中国东北的冬天很冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人会根据“计划”使用肉，则汉族民间视为“过年”的整个正月里，都“连续肉吃”
“养猪流”是王者荣耀五排的常见套路，该怎么反制“养猪流”？
“养猪流”现在已经在整个山谷达到了最受欢迎的程度。如果你没有做好防范工作，就很难控制“猪”的崛起。说说“养猪流”怎么克制？一是阵容压制，二是兵线牵制，三是意识压制。做好这三点养猪并不可怕。
养猪流利用辅助装备的特性，两名辅助（或多名）跟着射手，吃两路兵线的经济，来帮射手快速积累经济，达到超额经济，快速成型。而团战通过死保射手来让射手持续输出，很难反制。比较克制养猪流的英雄大概分这几类：强位移切入的：吕布、那可露露、哪吒等。超远距离超大范围AOE的：甄姬、王昭君、干将莫邪、李信。超强控制流的：白起、牛魔、盾山（敌方有太乙真人不要选）、盘古。牵制能力强的：关羽、孙策、百穿流狄仁杰（前期强势自爆下路）。
兵线牵制，猪的软肋是清线，因为几个人一起去吃兵线，清线的效率极差，所以在猪的强势期没必要和他们硬刚，就是靠兵线牵制。所以上路激进的可以选择一二塔之间断线，不然也要卡着敌方一塔清线，快速清线是为了让猪疲于来回奔波，没法抱团推塔，即使死也要多牵制时间打乱他们清线节奏。
意识上可以卡敌方辅助没4级的时候就打压制，那也正是我方强势期。其实猪的路线很容易猜测，我们可以埋伏在中路和上路之间的位置来打伏击，优先杀猪，即使是杀掉辅助也不亏，会大大降低猪的发育速度。压制猪不是目的，目的是推塔，如果击杀一次之后可以破路，那么对猪发育的范围是有很大限制的。我们再各路牵制，他们自然就难以抱团推塔。
哈尔滨的杀猪菜是怎么做的？
杀猪菜不要说在哈尔滨，它在整个东北三省都是一道名菜。过去的年代，它几乎是人们进入“春节模式”的开门菜，因为一年当中，只有杀年猪时人们才能吃到杀猪菜，也只有这个时候人们才舍得杀掉自己辛苦一年养大的肥猪，才舍得如此“豪华”地大口吃肉。
现在一提东北的杀猪菜，人们印象已经形成了一种定式，那就是一锅炖。五花肉、排骨、下水、酸菜......不管什么一锅出，再添上几片血肠就是杀猪菜。这种认识也对也不对。说它对，是因为这个一锅炖确实是杀猪菜。说他不对，是因为这只是杀猪菜里的一道菜，不是全部。
杀猪菜可以说一个概念，具体能做出多道菜？那就看你有多少创意多少手艺了。“二师兄”从头到脚，除了一身猪毛不入菜之外，其它的您尽管发挥想像力，就是两个字，做！吃！
比较常见的有......
第一道、血肠
这个菜在杀猪时就要做准备工作了，讲究的师傅下手很快，动作慢十分钟都是影响血肠的口感。一刀血喷之时，下的大盆接血，这道菜其它从这个时候就已经开始做了，做血肠非常好吃的师傅都有自己的方法，一般高手做这个菜，盆里已经有讲究了，会加入五香粉，肥肉丁（那种切的很细碎的肥肉），听说还有加蒜蓉水的。反正各家的秘方各不相同，做出的血肠味道也大不相同。重要的一步是煮血肠，火候大一点老，欠一点又不熟。很难拿捏。
第二道，蒜泥白肉，也有叫方子肉的。把五花肉切成10厘米左右见方的肉块，下锅烀到八分熟。之所以是八分熟，主要是为后续的加式做准备。可以白切蘸蒜泥吃，也就是有名的蒜泥白肉。可以进一步切成一厘米厚的肉片，您是上锅蒸，还是红烧坛肉......随您。
蒜泥白肉
第三道：护心肉
这是心脏附近负责拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去的横隔肌。用东北话说，人是“活”肉，香得很。护心肉哈尔滨人一般喜欢做尖椒护心肉、爆炒护心肉、或是手撕护心肉（大块），或是撕成丝，用葱丝、辣椒油等佐料凉拌。 尖椒护心肉，图里这道菜，汁宽了，哈尔滨人更喜欢爆炒
第四道：下水类
哈尔滨人比较喜欢肚儿、肥肠这两样，其它的也吃，但不是特别喜好。一般肚儿都是红油、熏酱，涮肚。肥肠主要适合烧、烩、卤、炸......哈尔滨人更喜欢溜肥肠，红烧、九转肥肠。
九转肥肠
杀猪菜菜式很多，是一个独立的菜系。所以想全面的说清楚还真的是专业的厨师，我这都是选自己喜欢的随便说说，欢迎大家续笔。
哈尔滨的杀猪菜。离不开大骨棒，酸菜，五花肉，血肠！其实东三省的杀猪菜都差不多，不能说杀猪菜到底是哪个省的，总是是东北菜就没错了，前段时间去云南逛吃，在昆明的地方菜馆“老滇山寨”也吃到了杀猪菜，却和咱们东北的很不一样，是炒的，类似我们这边的溜三样！
哈尔滨的杀猪菜最早起源在双城，也有说阿城的！央视之前也有过纪录片记载！东北在早些年困难时期，只有到过年前才会杀年猪，家家都养猪，却不是家家都会自己杀猪，说是在双城的韩甸镇有个屠户杀猪，杀猪后把一些，肠肚下脚料，猪血就当作工钱了。后来就开了大棚支起大锅把除了猪头，猪肉，排骨之外的一些边角料大锅炖起来加入酸菜，血肠，就是现在杀猪菜的原型！现在的杀猪菜内容就丰富了，还有的说法，从头吃到尾，猪身上全是宝，感觉除了猪毛不吃，其他部位皆可吃！
双城第一家杀猪菜老韩甸杀猪菜的创始人卫秀坤笑称：“杀猪菜这一讲法，是我发起。”而阿城区舍利杀猪菜协会会长单位“俺家杀猪菜”老板贺松拿出史料，为“阿城舍利杀猪菜 历史 已近千年”佐证。
在人们印象中，双城似乎是杀猪菜的老家，就连许多开在哈尔滨的杀猪菜饭店，也要加上双城俩字才显正宗。上世纪七十年代，那时双城还是县，当地并无“杀猪菜”叫法，却有“杀年猪”的习俗。
韩甸镇群策村卫长山，杀猪炖菜刀勺双绝，十里八村无人不识“掌刀老卫”。每到年关，各家都请他来家杀猪做菜，宴请街坊，犒赏自己，也显显富裕。两包烟和一条毛巾，就是当时卫长山掌刀下厨的报酬。1995年，村民们凑了两万块钱，交给卫长山老实的胖儿子。小胖离开小村进了城，在双城市老建委家属楼开了一家小饭店，杀猪做菜为“名”，老家韩甸作“姓”，定名“老韩甸杀猪菜”。当年的胖子，就是现在的“双城老韩甸杀猪菜”掌柜卫秀坤。
那时没人听说过这个菜名，进店无不先问：“啥叫杀猪菜？”照此说法，“杀猪菜”这一叫法，应起源于双城韩甸卫家。
阿城
在阿城，对杀猪菜的起源，当地百姓的说法是：一定要去舍利，那里是杀猪菜的老祖宗。舍利作为阿城一个街道，下有六个村，人口仅两万余，凭啥自称东北大菜发源地？
相传公元1114年冬，女真完颜部首领完颜阿骨打起兵伐辽。当地百姓受辽人压迫统治，听说女真抗辽，甘愿杀尽自家猪，供女真士兵食用。女真战士养精蓄锐，士气大振，趁夜色穿越尚未封冻的河水，攻下辽城。此后势如破竹，次年建立金朝，定都阿城。
杀猪做菜是女真人接待贵客的最高礼仪。阿城舍利一带，曾长期作为金都皇家御用牲畜放养场，如此算来，当地杀猪做菜习俗少说近千年，杀猪菜千年发源地的名头，也颇有道理。
酸菜白肉对蒜浆血肠
不同于比武，教宗派流对菜来说不那么重要，要比就比味道。两家老板对口味的比法出奇统一，看一家杀猪菜地不地道，只比两样就行：一是血肠，最考师傅功力；二是酸菜，最看饭店品质。
双城
双城老韩甸杀猪菜当家卫秀坤先上一道“酸菜白肉”：吃粗粮长大的仔猪肉自有异香，却是越鲜越腻，这种与生俱来的矛盾，全靠酸菜来化解。白菜不吸水，反而能吸去肉的油脂，腌制产生的乳酸，也能中和肥肉的腥腻。在卫秀坤看来，油膘均衡的酸菜白肉，要求一片肥膘入口，不觉得腻，舌根下反而滋生出一种“饿唠唠”想吃肥肉的感觉，这就是酸菜的魅力。任何酸味剂都会破坏本身的乳酸味，所以原配料只有三种：水、盐、菜，其他全靠时间沉淀。
虽在双城落脚多年，但卫家酸菜仍靠韩甸一户老街坊家“秘制”供应，市面随便能买到的量产酸菜，根本不入眼。
阿城
阿城舍利“俺家杀猪菜”掌柜贺松回敬一道“蒜浆血肠”：血肠本身没有明显的味道，全看调味。蒜姜沫切块大了就出疙瘩，也会淹没血肠微弱的原味，切太碎又挂不住，蒜、葱、姜比例最有讲究，所以血肠是一家师傅一个味道。火候决定口感，全靠厨师经验和感觉，时间短了，血肠要么不熟要么散碎，时间长了，血肠会出“马蜂眼”，变涩变艮。
阿城的蒜无须赘述，不加酱醋，与血肠绝配。按照贺家的标准，合格的血肠，幼滑弹动，切口反光亮，调味淡而均匀，一块入口，温润的香味从嘴里进入鼻腔。
贺家开店20多年，从老爷子到大、小儿子，贺家掌柜更新换代，二当家却从没换过，就是贺家老母。老人年过六十，每天三点钟起床，接、灌、调、蒸，老太太只信自己的手艺，亲儿子也不得插手。受体力限制，老人每天只做30根，卖完拉倒，明天请早。
没有什么比一顿杀猪菜更让人开心造的了
啥叫东北杀猪菜呀，那可是“酸菜、白肉炖血肠”使劲地造呀！
如果这个你理解不了，那指定不是正经东北人。
东北杀猪菜有多好吃呢？1000个人有1000个答案，见仁见智，在很多人的脑海里，他意味着是过年的欢乐，是年底的丰收，是一顿有油水的团年饭，是一种叫做喜庆的情绪。
很多人的回忆里，杀猪菜必定是和那头二师兄联系在一起的，一般东北人都在腊月二十二这天杀猪。也就四选择小年那天杀猪，对于孩子来说，老激动了，有得吃有得看有得玩。
好吧，二师兄来不及悲号，就被几条壮汉搬上了木板上，二师兄还在垂死挣扎，一位壮汉——杀猪匠手持钢刀，可就上场了，要说杀猪，那可是一门技术活，杀不好，那猪可就死命地哼哼，说不定还会回光返照，秃噜着跑了，当然也跑不远，可是那就留下笑话了。所以杀猪好汉讲究干净利落，一刀毙命，一把杀猪刀就进了二师兄的小心脏。
二师兄哼都没哼就壮烈牺牲了，这时，大家会拿出一个早就准备好的盆子里，干啥，接血呀，那猪的鲜血不停的流在盆子里，记得要事先放上一些食用盐，猪血一边流一边还得搅拌，让猪血与盐充分溶解在一起，防止猪血凝固，猪血干哈呢，当然是灌血肠。
吹气，褪毛，接下来的动作一气呵成，干干净净的白条猪就准备好了。再干啥？分猪肉呀，猪头、猪腿、猪蹄、、取出五腹六脏……瓜分“年猪”，这就是热热闹闹的过年了。
都知道杀猪菜的灵魂是血肠，这血肠不是啥稀罕物，但却是老费神了。首先要把猪肠子翻洗干净，猪肠子油水足，所以要清洗干净，一定要加入一些适量的醋和碱去味。清洗干净后，得开始灌血肠了。将猪血倒在事先准备好的漏斗中，倒入猪场中，最后是系紧肠子的两端。血肠就算做好了。
扎好后的血肠可以放在烧得滚烫的酸菜锅里烹煮，主厨的奶奶和妈妈，拿出竹签在血肠上扎几个气孔，放气，防止血肠崩裂。此时锅里已经翻腾开了，里面飘着雪白的煮好了五花肉，红色的血肠，雪白的冻豆腐，还有碧绿的大白菜，加入花椒、大料（八角）、桂皮的香味，这香气，弥漫了村子的上空，毫不客气地说，连空气里都是浓郁的杀猪菜味道。
杀猪菜的特色是用肉汤炖相辅相成。菜香烂，汤爽口。汤比菜味道更好，因为融合了酸菜的味道，香而不膻人。肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋 ，吃上一顿会满口留有余香。正宗的杀猪菜必须用土灶土锅土柴火，用这柴火火烧上一个小时，打开锅盖那个香啊，煮好的肉切片还可以加上蒜泥。
这就是杀猪菜里主要的一部分——蒜泥白肉，真的是入口即化，肥肉都是晶莹剔透，好看好吃。
给大家看一个我的百万播放量的，爆文视频《东北杀猪菜》，很详细。
实拍，东北农村地道的杀猪菜！
在很早以前，杀猪菜对东北人来说简直就是人间美味，现在想起来真是回味无穷啊，可是最近这些年吃的这些杀猪菜总也吃不出来当年的味道，不知道是生活比以前好了的原因还是猪肉没有以前笨养的猪肉好吃缘故，反正吃不几十年前的味道来。
杀猪菜是农村过年 家里办喜事 东北必备的著名菜系 做法很简单 材料酸菜 猪肉 血肠 也有放别的地方 就是东北大铁锅炖 把猪肉里的猪油炖出来进到酸菜里 越炖越好吃 整点蒜酱 血肠 血豆腐 那叫一个好吃
其实这句话不能这么问，杀猪菜确实起源于东北农村，但是现在这个菜不再仅仅局限于东北地区了。。。
杀猪菜兴起的原因是每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家里的猪杀了，制成各种菜肴，招待乡亲！
1，熟的五花肉切成片，酸菜切成细丝，干粉条提前泡好，冻豆腐切成快片。
2， 炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味 ，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3，将血肠下入锅内，烫成卷，用漏勺捞出来放炖好的菜上边，然后往锅中调入味精，起锅倒掉汤汁，最后撒上香菜，然后就OK了！
我是东北人很高兴回答这个问题，杀猪菜是一道东北人可以说最喜欢的一道菜，这道菜在东北比较普遍不光是哈尔滨东北其他地方的做法也是大同小异
首先选用农家猪肉用温水清洗干净后，锅内再次放入适量清水将猪肉分解成合适大小的肉块放入清水中，大火烧开小火慢炖，炖至期间准备好杀猪菜所需辅料，杀猪菜最不可少的那就是酸菜了这是杀猪菜的灵魂，选用腌制一个月以后的酸菜这时酸菜腌制恰到好处酸爽可口与猪肉搭配用农村土灶炖制俩个小时以上
哈尔滨杀猪菜当然不可缺少血肠的巧妙搭配了还有一些猪肝猪肺也可以加入，哈尔滨杀猪菜最好吃的属于第二顿最香浓了，肉汁已经完全进入到酸菜里面去了这时候的杀猪菜完全升华到杀猪菜的巅峰状态了，是所有东北人最难忘的乡愁记忆
在东北地区农民伯伯忙碌了一年丰收了到了可以储存的三九天了，就可以用几百斤的大猪 做一顿美味的杀猪菜犒劳一下自己了，这个时候可以邀请屯子里的亲朋好友一起来品尝，我是东北人从未离开，我爱你我的北大荒
首先要有口拉风箱吹火的大锅，然后你在杀头带毛的猪。猪头猪肉分部位整理好，心肝肺肚洗净煮熟，放好，别让猫叼走。小肠大肠洗净，用猪血灌成血肠，煮熟……你是喜欢酸菜杀猪菜还是萝卜干子的杀猪菜，随意，喜欢酸菜的多……把想吃的肉和下水煮好……重新炝锅放菜和煮好的肉，别忘了放骨头汤和白肉片，快煮好的时候再把粗细你喜欢的血肠切片放进去，调味，盐适量——别齁死瞎子就行……好了，你去把东边你姥姥姥爷，西边你三大爷小姑妈——爷爷奶奶如果在也别拉下了，如果有心再把你那脸上长满雀斑的小姨子也喊来[我想静静][我想静静][我想静静]开造，别撑着……
用料
东北杀猪菜的做法
为何乡下杀牛猪人越来就越穷呢？
逢年过节，总会少不了大鱼大肉，每当这个时候，村里总有人三三两两，把牛或者猪五花大绑起来，然后一刀毙命。村里的老人总说，杀牛杀猪的人手上沾满了动物的鲜血，会越混越穷，越来越惨，这是真的吗？其实从科学的角度来说，这样的说法也不是完全没有道理。首先，杀牛杀猪的手艺一般都是祖传的，通常一人单干，多的也不会超过3个人，这种家庭小作坊模式的经营在以前还很吃香。但现在技术进步了，相关的企业形成了标准的产业链，和个人杀猪宰牛的经营比起来，企业的成本更低，效益更高，祛毛、内脏处理流程什么的会更加干净彻底。所以企业对个体的冲击还是很大的，才导致屠户越来越穷
王者荣耀：排位遇到养猪流，来菜咯!
近期王者荣耀里面五排的套路越来越多，雅典娜的
献祭流
、程咬金的
断兵线流，还有什么
刷钱流
养猪流
层出不穷，简直就是玩家们智慧的结晶。其中
养猪流
在当前版本最为凶悍，据说星耀段位都能打出90%以上的胜率。小编的小伙伴经常被虐心酸了，就号召大伙儿打一波
养猪流，找回自信。其实
养猪流
也不是那么可怕的，来看看排位的时候各个段位玩家遇到
养猪流
都怎么应对的，其中王者教学你必须要懂。
小编先来说一下什么是养猪流。养猪流其实就是两个辅助跟着一个射手发育，辅助都带宝石，前期不打架，资源都给猪，把猪养肥了再抓人。剩余两个可能会是一个打野，因为猪吃两路线就来不及打野，也可以不要打野，三个辅助跟着猪再加一个刘邦，因为刘邦可以守一路兵线，打架的时候也来得及支援。
关于辅助和射手，小编觉得鱼、蔡文姬、太乙、小明这些都是不错的选择，当然鱼是关键。毕竟你的猪如果被控了，那就惨了。射手小编一般觉得后裔比较好，有分裂箭，后期伤害高，实在没有孙尚香也可以。
养猪流如果在钻石以下的局出现，那因为没有禁英雄环节，所以只能进入游戏以后看情况而定。
一、白金-毫无察觉
铂金这个段位，笨不过黄金精不过钻石，实属尴尬。小编有一个王者大神朋友，在铂金局里面是各种跪，说是排位里最难打的段位。这个段位就算队伍有个人察觉出对面要
养猪，疯狂的在公屏扣字安排战略，队友未必会理会他说的话，还觉得对面都没有阵容搭配，不要太爽。
但是铂金这个段位遇到养猪的通常不多，如果真的遇上了，要么是训练有素的，那你就投降吧，要么就是新手也在尝试养猪，那你们就疯狂怼输出就好。
二、钻石-重开
目前的排位机制迎来了一项特别好的优化，如果阵容搭配不好，玩家可以选择投票重开比赛，四个职业一样的法师、射手等都可以重开，当然也有可能你和你的队友意见不合，那选了三个法师、三个射手也得硬着头发上了。如果遇到
养猪流
的时候，重开次数最多的应该是钻石段位玩家。所谓惹不起躲得起嘛。
当然，钻石局里也有不少大神存在，听听别人的意见，多经历一些套路，也有利于成长。
三、星耀-先手抢鱼，我们一起来养猪
星耀等级的局里小编也见到自己这边看到对方1楼或者1,2楼锁定常见
养猪
阵容其中的2个英雄，然后我方为了避免对面养猪阵容成型也选了养猪的阵容，然后一起养，看谁经济好。这个时候养猪里的辅助也有优先挑选的先后，比如庄周是首要拿的，接下来就是太乙，刘邦也是很不错的选择。如果凑不到三个辅助带一个射手，那两辅助也可以的。
4、王者-无所畏惧
养猪流
在王者段位一般都不敢拿出来，因为作为王者段位的玩家有几百种
杀猪
的办法，首先在BP环节就可以根据对面
养猪
阵容选择，甄姬，蔡文姬，墨子这样团控非常强大的英雄，也可以选择拿哪吒，宫本、武则天这种有很强锁定机制的英雄来针对
养猪流。
进入游戏后，甄姬墨子可以选择出减CD装，在对面
养猪
两条线之间各种蹲点抓人，利用控制技能不断的消耗，打野2分钟拿龙到达四级，逼迫对面进行团战。钟馗也是很不错的，把猪一直勾出来(想想也觉得很有乐趣)。
你学会了吗?更多游戏攻略，尽在深空网。
诗意的杀猪
杀猪，在讲究效率的肉联厂里，都是用电击毙，机器肢解，但是在散养猪的农村里，屠夫依然熟稔这门手艺。在黎明之前，他们如幽灵般游荡在猪圈周围，随时可能用一整套古老的艺术手段夺去那些肥猪们的性命。
幸好，猪的心理素质是很好的，在最后一夜之前，它们是不会在意这般凶险的，不然的话，它们怎么可能在长膘的几个月里，心安理得的吃的那般肥硕？况且猪的忘性很大，纵然集体目睹了同类被屠戮的过程，它们也只是瞪眼哼哼几声，表示害怕一下，丝毫不耽搁之后的日子里，继续吃饱了睡、睡饱了长肥、长肥了被宰，我很佩服猪这一点。
四月初八，乡下的亲戚办喜酒，初七我就到了他家帮忙。傍晚，他告诉我，他们早就养肥了一口大猪，准备当夜就给杀了，用来明日招待客人。这现杀猪，对第二日来贺喜的宾客是极诚恳的，因为用自家饭菜以及自自己打的猪草喂大的猪，风味绝对要比吃饲料的要好几个级别，我听闻要杀猪后精神大振，对于我这样的吃货而言，总是对美味急不可耐，更何况这美味将经历戏剧般的过程才能到嘴，有故事的食物，吃起来自然别有一番风味。当时我专门跑去猪圈看了这头待宰的猪，它肥肥的躺在干草堆里，估计有二百斤以上，红润的肌肤，闪烁着钻石般光泽的猪毛，这一切预示着它的味道定是极好的。见到有人来，被骟过的这头猪扑棱了下大耳朵，仰起头来眨巴着大大的眼睛看着我，鼻子轻轻耸动，嘴巴里发出柔和的哼哼声，仿佛对我说：“人，给我点好吃的吧！” 我对这头猪很满意。
是夜，睡后憧憬着看杀猪……
我躺在床上，辗转反侧，看着窗外明媚的半月在云丝中行走，群星闪烁，春风拂柳，夜色美极了。耳畔，听见小河哗哗的流淌，青蛙和虫子们在合唱……深夜偶尔有人在外面说话，还有厨房叮叮咚咚的细微响动，我不断体会和想象这个杀猪的美好夜晚是什么样子的。无法形容，真是令人激动。
过了很久，我几乎要睡着了，或者其实已经睡着了，突然听到外面沙哑的大笑声和摩托车的轰鸣声，大人物胡屠夫来了！仿佛条件放射，我当时立刻醒了，一骨碌爬起来，抄起拖鞋就往外奔。看杀猪去喽！此刻已是夜里三点半。
胡屠夫是个半老男人，杀猪已经四十年了，矮壮而邋遢，脸就像熏过的腊肉，一口烂牙还嘴巴张的很大，离他远远的就闻到一股可怕的气味，那是劣质烟草味混合动物血肉的腥味，浓烈厚酽，提神醒脑。如果你接触过杀猪的屠夫，你就一定知道这气味，永远不会消失的死亡气息。
作为主家的亲戚对胡屠夫相当客气，准备了点心和烟茶，小心的陪着说话。胡屠夫喝了一会茶，抽了一支烟，吹嘘了一阵偷大奶子婆娘的故事，然后拿起油腻摩托车上一个编织袋扔在房子的堂屋（大厅），从中捞起一把木柄铁尖刀，然后又捞出一把绳索，带领我们这几个男人从容的走向猪圈。
猪听到人靠近，站了起来，在夜色下沉默不哼，或许是闻到了胡屠夫身上那股烈性的死亡气息，它明白，死期已到。
既然知道要挨刀，猪是万万不愿意离开猪圈的，赶是赶不动的……还是胡屠夫有办法，麻利的用绳索套了猪的脚，叫人拉紧，然后自己直接揪了它的大耳朵就往外扯， 另一个男人则攥了猪尾巴往外拖。
其他我们几个则听了胡屠夫的指挥，搬腿的搬腿，推臀的推臀。只是猪太重，几个人都还没吃早饭，晚饭又早消化完了，于是大伙力气不足，始终无法把猪直接抬出去，有人赞叹了一句：“这只猪真它娘卖X的壮！”， 猪被如此虐待，痛不可忍，大声嘶吼起来，这种猪的惨叫真惨啊！我的耳朵都快要被叫聋了！大家七手八脚的把猪摁到了大门口的晒谷坪…… 一轮云遮月，一盏昏黄灯，三条旧长凳，一挂长木梯，一口接血搪瓷大盆装了水,水里早放好了三勺盐……这就是杀猪现场。
大家听从胡屠夫叫骂声，喊了句一二三。终于把猪抬上了三条凳，一位拽猪腿的仁兄，拽套猪后腿的绳子没拽紧，被猪一蹬后腿，弄了个人仰猪翻，大家只好重新把猪按住侧放在三条长凳上，猪吼的一抽一抽的，十分痛苦恐怖。幸好我镇定自若的按住了猪前腿，没人笑话我笨拙胆小。
胡屠夫懒得骂他娘，嘱咐大家按好了，不要被猪咬到踹到，然后把水盆踹到猪脖子前方，盆里的水一晃一晃，胡屠夫舀了一瓢冷水泼在猪胸脯上，猪浑身一抖，吓的不轻——这是有讲究的：可以让猪的血液在寒冷的刺激下集中到心脏部位，也可以就着水洗干净猪的脖子。
胡屠夫温柔的用水把猪脖子洗了几下，噌的亮出了尖刀，用刀刃在猪的胸部迅速往头部拖行却不划破猪的皮肤，尖部向着猪的腹部方向，拖到了脖子部位，停了一下，刀再往回挪了两公分，这就找准了位置。
我还没看清呢，胡屠夫就突然发力，整个身体往前一挺，脚下挪动了半步，一腿悬空，刺完后，他的喉部发出嗯的一声吐气声，整个尖刀寒光一闪，没柄斜着插进了猪的下颈，直入心脏。不等停顿，嗖一下，尖刀已经抽出……虽然说的复杂，那是因为我观察仔细，但是整个出刀收刀过程其实一气呵成，只有一秒钟。 一腔猪血随着尖刀喷涌而出，但是刀上却没有一丝血迹……好快的刀法！
哗的一声热血喷了半米多远，正好全部落在水盆里。
?猪似乎没有想到过程如此迅速，它还恍惚中没准备好，虽然已经完成刺杀，但是猪浑身没有扭动，而是一如既往的嘶吼，每吼一声，猪血就像受了高压的水龙头一样喷一大标血落在地上的水盆里，吼了三四声，猪终于感觉大大的不对，就拼命挣扎，但是四条腿都被绳子拽紧，耳朵亦被扯住，根本无力挣脱，由于扭动，血呛到了猪肺，猪剧烈的咳嗽了一声，血从嘴巴里也溅出来。
猪还在惨烈的嘶吼，整个村庄睡觉的人估计早就全被吼醒，只有月亮是沉静的。又吼了两声，猪血已经放的差不多了，不再喷涌，而是哗哗的流出，这时猪的嘶吼声开始弱下去，一声不如一声，失血过多的猪已经扛不住了。
胡屠夫为了让血流的干净，就用手探进猪的刀口撑开。果然，血流的更快了。没等猪吼到第十声，猪就停止了呼吸，不再吼叫了，腿无力的瞪了几下，就不再动弹了。至此，猪已被杀死，十分的干净利落，大家都表示非常敬佩胡屠夫。
据说一些手艺不精的屠夫，会杀一个时辰也杀不死猪，也有的杀着杀着，猪跑了。所以，这么大的猪杀的这么顺利，那必须是屠夫的手艺过硬。
胡屠夫喘了一口气，叹息到： “ 哎呀，年纪大了，要在几年前，我一个人就能把这么大的猪给杀了。”我好奇的问：“一个人怎么杀？”胡屠夫张开大烂牙醉笑了，温和的看了我一眼：“你想学杀猪？” 我含糊应承了一下。他很热情的告诉我，一个人杀猪，就是让猪站着，侧旁抱着猪头就能把猪杀了…… 我脑补了一下，挺寒的。
猪已死，事未完，或者说，事情才刚刚开始。
接下来怎么把猪变成可以放心吃的猪肉，这才体现杀猪师傅的功力。此时上场的是一架木梯。木梯长一丈三尺，上宽两尺，下宽三尺。 木梯架在放猪的三条长凳上，把猪推一下滚到梯子上。接下来，上场的是一根一人多高的直铁钎。铁钎如小拇指粗细，浑身黝黑油亮，一头圆滑但不尖锐，一端弯成环状，环内扣一个铁环。胡屠夫找来一个桶，桶内清水，用瓢舀水冲洗了一遍死猪。然后在猪的后腿的下部割开一个小口，将铁钎圆滑端插入小口，沿着猪皮下直到插到猪头、猪前腿等部位，不断摇摆，尽力将猪的皮肉分开一部分，从这个割开的后腿小口周而复始插入铁钎分开皮肉，让整头猪皮松而通畅。之后，捧起割有小口的猪腿，用嘴对着小口，大口的吹气。吹完一口，握紧小口，等吸气后再死命吹。这就像吹气球一样，但是用的力气，恐怕比吹气球要多几倍。如此快速吹气几十次。
不一会，猪就从一坨肥肉，吹成了一个大大的圆猪球。 球上有猪的四条腿和脑袋以及尾巴。吹完后，用绳子扎紧吹气的小口。但是还有漏气的地方，那就是被捅的颈部刀口，咕咕咕的冒出血泡。事不宜迟，不能等气漏光，于是烧开的一大桶热水上场了！用瓢舀了开水浇遍猪的全身，每一个地方都要烫到。
?俗话说：“死猪不怕开水烫”，说的就是这个情景。烫完后，刚才杀猪的尖刀又派上用场， 由于被开水烫过，刮毛就显得非常容易，将猪全身上下都刮干净，和剃刀刮胡子的技巧没有区别。完事后，地上一摊猪毛和土色的污垢，而被刮干净的猪就像化了妆的美女一样，浑身上下白白净净，鲜嫩光滑。
猪毛刮完，接下来的事情就是，开膛破肚。如果看杀猪标血是杀猪高潮第一波，那这开膛破肚则是杀猪高潮第二波。
前面我们说过，胡屠夫在猪圈里就已经给猪腿套上了绳索。这种套猪腿的活结是一种很有趣的打结方法，可以拉紧，也可以轻松放开，不仅在杀猪的时候防止猪蹬人，在开膛破肚的时候，这种绳套也至关重要，因为要靠这个绳套把猪挂在梯子上。
显然，这二百来斤的肥猪一个人是搞不定的，更何况一个年老的胡屠夫。于是大家再次来帮忙，在胡屠夫把猪的后腿绳套固定在梯子上后，大家嘿哟嘿哟的，就连猪带梯立起来斜靠在墙上。就这样，猪头朝下，肚皮朝外的挂在了墙头的梯子上。由于猪此时身体是绷紧的圆滚滚，所以沉重的身体还在不停的做钟摆运动，滚来滚去，需要胡屠夫按紧了梯子，免得酿成死猪砸伤人的事故。
等猪不晃了， 胡屠夫再次操起了尖刀。噗嗤一下，从猪的小腹到胸骨处划开了肚皮，大肠、小肠、肝脏、膀胱、猪腰子等乱七八糟的内脏，哗的一声，全流了下来，留着猪的体温，热气腾腾的。
空气中弥漫着猪内脏的腥味……
胡屠夫不慌不忙，先割了猪肝和猪胆，猪肝放在一个脸盆里，把猪胆扔在一边。一条黄狗跑过来，闻了一下又跑了。然后胡屠夫把整个肠子和猪肚都捧出来，割了前后端，扔在一个大盆子里。然后舀了水冲洗了一下猪腔的血水，丢了尖刀，拿出厚重的大斩刀，咚咚两下，劈开了猪的胸腔。掏出了几叶猪肺割下来。然后连舌头带猪心掏出来。
我这才晓得，原来心和舌头是连在一起的。猪心里流出一些血污，很明显，猪心上有个大大的刀口，这是杀猪的时候捅的。
这时候，猪腔里内脏不多了，到处耷拉，于是什么猪胰子猪腰子全掏下来，猪尿泡也被掏出来扔在地上，猪尿从中流出来。这一切的动作，不过是一横刀一手捧，动作是酣畅淋漓，绝不拖泥带水，充分体现了胡屠夫的技术高超，颇有庖丁卸牛的风范。
?猪内脏掏空了，也就那么四五分钟的事。猪腔还是热气腾腾，只不过可以看到红色的肌肉和白色的肋骨了。
此时，最体现屠夫的技艺水平的阶段出现了，那就是分猪。
胡屠夫屏声凝气高举斩刀，从猪屁股的尾巴根部开始，往下猛力一劈，猪屁股就分成了两半，而分开的部分，就是猪的脊骨，也就是劈开必须是把猪脊骨分成一半一半，猪尾巴的一边没有脊髓，而另一边的脊髓必须是完整的。一刀……两刀……三刀……直到第七刀……每次都是正中间把脊骨分开，直到猪头的枕骨，再来五刀大力劈斩，猪头亦被一分为二。
当然，如果需要完整的猪头，也就不继续往下劈了。在劈开的过程中，一定要注意一点，不要让猪脑子掉地上，这是胡屠夫最爱的部分，他会在猪脑子掉出来后，机灵的用盆子接好。
?把一条脊髓拉出来，分猪的事情就完成了。 一条整猪就这样完全分成了对称的两片猪，只是一边有尾巴。
这时候，猪的重量大幅减轻，两个人就可以把两片猪完整的取下来，扒拉下猪肚子里的肥膘肉放到脚下的盆子里。紧接着，厨房的厨师开始与胡屠夫合作，商量如何把猪肉分成几部分，在我们眼里，猪肉可能就是猪肉，但是在胡屠夫和厨师眼里，里脊和五花还有前腿后腿等等是完全不同的很多部分，适合做成不同的菜。
胡屠夫的工作基本完成了，但是有一项工作，还得勉为其难让胡屠夫完成，那就是翻肠。 众所周知，猪的肠子是很好吃的，但是大家也都知道，猪肠子里是有猪的粪便的。这项把粪便从猪肠子里弄出来的工作，并不是个容易的事，非一般家庭主妇和厨师能够完成。
于是胡屠夫拿住大肠的一端，挠出肠子的里面往外一翻，一捋，于是一段猪大肠就给翻出来了，大肠的内壁成了外壁……而且大便随之流出未弄污大肠。胡屠夫把我叫住，让我舀一瓢冷水灌进猪场，于是哗啦啦，猪肠在水流的重力作用下被一段一段的翻转，不同程度的粪便随水落下……直到翻到猪肚部位（猪的胃）一刀割断。再把猪肚翻开。 翻转的猪肠和猪肚被清水冲洗后放进盆子里。
割掉一坨盲肠扔掉喂狗。
猪肠翻完，胡屠夫就嘱咐主家的妇女如何用盐粒反复清洗猪大肠和小肠。
至此，杀猪的工作完成。
天色已经大亮，已经快六点钟……半轮月亮早不知哪里去了，而我这才发觉天亮。
早饭时间，招待胡屠夫的是炒猪脑子，炖猪肺汤等新鲜的猪下水。胡屠夫吃的很满足。胡屠夫走时，带走了酬劳，那就是二十斤猪肉块。主家千恩万谢的送走了胡屠夫。
猪所有的肉都被安排好，有的下锅炖煮，将会做成红烧肉，有的被分解切丝，做成炒菜，而猪耳朵猪尾巴这些美味，则被主人留存着以后做成私享的菜肴。
?一口大肥猪就这样完成了历史使命，来到了吃货们的嘴边……
农村的饭点很早，为了这十几桌酒席菜，厨师早在昨夜就用砖头和黄土搭好了大大的两个临时的煤灶，而且还搭好了塑料棚，在棚子里用门板和条凳做成了一个简易的大厨房。除了这口猪，各种蔬菜酱料和佐料全部切好备好放在白色的大菜碗里或者大搪瓷的盆子里，各色鸡鸭鱼肉等其他菜色都初步加工完成。 空气中满满的都是鲜香诱人的气味，被宰的猪和其他一切美味等待着迎接宾客热闹品尝。
（完）
记忆中的年味：儿时杀猪菜的经历
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俗话说：小孩儿小孩儿你别哭，过了腊八就杀猪。
在黑龙江边陲林场，在最寒冷的腊八前后，在北风呼啸，大雪封山的日子里，正是家家户户杀年猪的好时候。
以前都是年长的邵大爷杀猪，现在是年轻一点儿的李叔绰号“李傻子”杀猪了，邵大爷就帮助洗猪肠、灌血肠、灌香肠，干这些技术活儿。
李傻子，耳聋、憨态、实在、能干，人们叫他绰号，他就憨憨笑着，也不生气。
去年春天我家买了一个20斤左右的猪仔，一年来，风调雨顺，没有猪瘟也没其它病，比其他人家的猪都大，足足有三百多斤。
腊八前后，父母商量着选了个吉日，就请李傻子过来杀猪，请邵大爷和五、六个体格健壮的邻居叔叔过来帮忙。
杀猪前一天，一般就不喂猪了。母亲也不歇着，切了满满一盆子酸菜，第二天炖杀猪菜用。
早饭后，父亲先把一个杀猪专用的木板案子，牢牢地固定在院子中央。
靠案边立着一个超大杆秤；地上还躺着一根抬麻袋的杠子；一条三、四米长的套马缰绳；几条一米来长的拇指粗的麻绳；旁边放着两只水桶；还有父亲借来的食堂发面用的大铝盆，一摞五、六个小一些的搪瓷盆子。
母亲清洗了在院子一角用来烀猪食的七印大锅，添满井水，灶坑里填上烧柴柈子，开始烧开水。
我们姐弟和邻居家的孩子们，在屋里趴在窗台上，透过玻璃好奇地看着，盼着时间过的快一点儿，杀了年猪，好吃杀猪菜。
李傻子第一个过来的，其他人也陆续来了。
他把一尺来长的插在刀鞘里的杀猪刀，和一把木柄斧头，放在案板腿边，拿起缰绳，递给父亲细麻绳，招呼大家一起去捆猪。
邵大爷就进屋坐在椅子上喝茶等着。
父亲打开圈门，李傻子拿起缰绳套住猪脖子，随着震耳的嚎叫声，“扑通”一声，三百多斤的肥猪就倒在了猪圈门口。
大家七手八脚按住肥猪，李傻子接过父亲递过来的麻绳，熟练地把猪蹄两只绑在一起，然后提起来。
两个大个子用杠子抬起来，父亲挂上大称钩，秤杆高高翘起来。众人欢呼起来：358斤，真是一头大肥猪呀！
众人簇拥着，把嚎叫的肥猪抬到案子旁边，李傻子说拿个盆子过来接猪血。这是要对猪动刀了，我们用手捂住眼睛，心里砰砰直跳。
母亲拿起一个搪瓷盆子，递给父亲。扭过头，不忍看这个喂了一年的家伙凄惨的样子。
母亲边走边叨咕：猪啊猪啊 ，你是主人的一道菜，来世别托生成猪了。
李傻子手起刀落，刚刚还在嚎叫的猪，哼哼几声就不动了。几个人一起把放完血、耷拉脑袋的猪抬到案子上。
母亲提着装满开水的桶，递给李傻子，他往猪身上浇开水，其他人就给猪翻身，然后在团团热气中，开始围着案子褪猪毛。
猪毛大致褪净了，母亲烧的第二锅水也开了。只见李傻子拎起一只猪蹄，在脚腕割了一个口子，鼓起腮帮子用嘴使劲吹起来。
几分钟后，一个白白胖胖的肥猪四脚朝天仰卧在案子上，看起来比活猪还要大，再用细麻绳把猪腕部扎紧。
他又往猪身上浇了一桶开水，从裤兜里拿出一个猪皮包着的挎子，仔细地挎着猪头、猪大腿根部、猪腹部等处的细绒绒的猪毛。
挎净了猪毛，用刀对准猪腹部，开膛破肚，把猪下水，猪板油用力扒出来，装在大铝盆里。
这时候，邵大爷拿着小板凳，坐在大盆边上，先摘出来一个鸭梨大小的苦胆，一旦苦胆破了，其它下水就全是苦的了。
接着摘出腰子、还有心肝肺连着气管，放一个盆里。把大、小肠、猪肚放另一个盆里。再把两大块板油放在第三个盆里，留着?荤油。
洗猪场子和猪肚，真是臭啊，直到现在一说吃肠肚，我还恶心的要吐。
李傻子这边传来“砰砰“”斧子砍骨头的声音，排骨、大梁骨已经剁块儿，放在一个盆子里。猪头、猪尾巴、猪蹄子放在另一个盆子里，留着二月二吃。
平放在案子上的两大片猪肉柈子，也被分成若干一斤左右的小快儿，整齐地码放在案子上。
母亲留出20多块，这些是做菜用的和送人的，其它都浇上水冻着，冻好后放到仓房的大木箱子里，够吃一冬天的。
邵大爷拿过来一块五花肉，剃皮，剁馅儿，调味 ，灌香肠，接着灌血肠。
灌好后放进呼呼冒着热气的大锅里，在肠上扎若干针排气。锅里还放了一些猪心、肝、肺，还有一大盘子切成小方块儿的五花肉和一大盆子酸菜。
整了将近一锅，放上葱姜蒜、花椒大料、盐，炖了起来，这就是东北名菜杀猪菜了。
我们几个孩子在锅灶边，帮着添柴看着火，闻着锅里的杀猪菜冒出的香气，盼着快点炖熟，我们好解馋。
虽然冻的直哆嗦，但一想到热乎乎、香喷喷、满嘴流油的年猪肉和杀猪菜，我们这些孩子就兴奋不已，好像过年一样。
母亲在屋里炖红烧肉、炖排骨、炒肉片、熘肝尖儿、熘腰花。
两个小时期间，按照下锅炖的时间，血肠、香肠、猪心肝肺、五花肉、酸菜相继出锅。
母亲切片，装好盘子，我们几个孩子就一趟趟端到桌上。母亲给我们每人切了一大片儿五花三层肉，让我们解馋。
咬一口满嘴油香， 香气弥漫了整个小院儿，这就是年味的开始啦。
屋里炕上一桌、地上一桌，摆满了各种杀猪菜和炒菜。炕上一桌是场领导和德高望重的老人。
地上一桌是辛苦大半天的李傻子、邵大爷和邻居们。他们大声说笑着，大口喝着小烧酒，大块吃着年猪肉。
高兴的就像过年，仿佛一年的疲劳都烟消云散了。酒足饭饱后，每人带着一块猪肉，满心欢喜地回家了。
我们这些孩子和母亲围在灶台边，我们啃着骨头，吃着肉，也是一脸兴奋，而母亲却只吃酸菜不吃肉，嘴边还起了一个大火泡儿。
我们让母亲吃，母亲说吃不下，就推门出去了。其实我知道，母亲是看着辛苦养大的猪杀了，心里难受。
一会儿母亲面带喜色回来了，说老刘家的母猪刚下了一窝猪仔，她预订了一只。满月后抓回来，放进圈里养起来。
我们也高兴地喊起来，嚷嚷着以后采猪菜，帮着母亲喂猪。
母亲就欣慰地笑了，吃了杀年猪菜，孩子们也长大懂事了。
齐帆齐商学院12期28天特训营打卡第5篇，2233 字，累计 10097字。
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